mercoledì 10 giugno 2015

Tarte Tatin


TARTE TATIN ALLE MELE: 

Ingredienti:
350 gr di pasta brisè,
100 gr di zucchero,
3 o 4 mele (meglio quelle verdi)
burro e zucchero qb per imburrare la teglie e fare caramello.

Imburrare abbondantemente una teglia che possa stare sul gas e anche in forno. Aggiungere lo zucchero e farne un caramello biondo.

Appena pronto togliere dal gas e aggiungere le mele tagliate in 4 pezzi. Disporre le mele per tutta la tortiera, non dovrebbero rimanere spazi vuoti quindi mettetele ben vicine tra loro. Bisogna farne 2 piani, tra un piano e l'altro si può aggiungere qualche fiocco di burro e un po' di zucchero.

Lasciate cuocere qualche minuto sul gas e poi mettete un disco di brisè a coprire tutte le mele. Stendetelo sottile circa 3 o 4 mm e come fosse un lenzuolo "rimboccatela" tutto intorno alla teglia, infilandola nel bordo.

Cuoce in forno per circa 20/30 minuti a 160°. Impiattare appena cotta: appoggiate un piatto da portata sulla torta poi giratela. Se la torta è riuscita nessuna mela dovrebbe rimanere sul fondo della teglia.

Servite tiepida, con una pallina di gelato io con un cucchiaio di panna semimontata e un pizzico di cannella.


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