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Visualizzazione dei post da Settembre, 2015

torta con l'uva fragola

L'uva fragola è buonissima peccato che la sua stagione sia brevissima,  se la trovate approfittatene per preparare questa dolcissima torta



Ingredienti:

180 gr farina 00
25 gr fecola 100 gr zucchero 80 gr burro morbido 100 ml latte intero o vegetale  1 tuorlo 1 albume montato a neve 1/2 bustina lievito 1/2 bacca di vaniglia un pizzico di sale 300 gr di uva americana

Vi serve: uno stampo da forno 18 cm di diametro fruste elettriche

Montate burro zucchero e vaniglia con delle fruste elettriche. unite il tuorlo e fate amalgamare bene il tuorlo. Aggiungete poco alla volta la farina, la fecola e il lievito dopo averli setacciati. Aggiungete il latte il pizzichino di sale. Lavorate il composto finchè non sarà morbido. Aggiungete l'albume e incorporatelo delicatamente aiutandovi con una spatola di gomma.

Riempite lo stampo e poi aggiungete i chicchi d'uva affondateli un po' e date una bella spolverata di zucchero che cuocendo creerà una fantastica crosticina.

Infornate a forno caldo 170° per cir…

conservare le erbe aromatiche

burro aromatico

ultimi giorni per raccogliere le erbe aromatiche: come le conservate? In frizer, sott'olio...ma il burro aromatizzato  l'avete mai fatto?  E' semplicissimo e  buonissimo, e darà un tocco speciale  ai vostri piatti
Per prima cosa scegliete le aromatiche che preferite, io ho usato salvia rosmarino timo e pepe rosa. Lavatele, asciugatele molto bene e tritatele fini, io uso il macina caffè.

Mischiate il trito di erbe al burro a pomata 

Mettetelo al centro di un quadrato di carta forno e arrotolatelo per farne un salame attenzione a non arrotolare la carta insieme al burro (a me è successo!)






Fate una specie di caramella e conservate in frigo se lo userete tutto a brevissimo, oppure in frizer per averlo sempre pronto, basterà tagliarne una fettina e appoggiarla su una bistecca ai ferri il calore del piatto scioglierà il burro e gli aromi.




Provatela anche su una semplice zucca al forno e poi fatemi sapere se vi è piaciuta. Scegliete il mix aromatico che preferite, se volete aggiungete dell…

pan brioche al miele

Cosa ne dite di questo pan brioche al miele?
E' buonissimo! e fa bene alla gola (in ogni senso)











Pan brioche al miele e rum (con pasta madre)
250 gr. di farina manitoba
100 gr. di burro 
100 gr. di latte intero 
Pasta madre 50 gr rinfrescata
2 tuorli
50 gr. di miele millefiori *
80 gr di zucchero
1/2 bacca di vaniglia 
2 cucchiai di Rum scuro 
1 pizzico di sale

tuorlo e latte per spennellare 
zucchero in granella


* se preferite un aroma più delicato scegliete miele di acacia ma io trovo che con la vaniglia e il rum un miele dal sapore più aromatico e corposo non sia niente male, anzi!



Per prima cosa sciogliamo il lievito nel latte. Non uso tutto il latte subito ne lascio sempre un 10% a parte da aggiungere al bisogno.
Per velocizzare metto nella planetaria la pasta madre tagliata a pezzettini e con il gancio a K la sciolgo nel latte. 


Poi aggiungo la farina e lascio amalgamare (metto il gancio per impastare). 
 Alla fine unisco le uova, il miele e il rum e lo zucchero. Se il miele non è bello fluido …

torta di zucca

Oggi in collina sembra proprio essere arrivato l'autunno.  Eccovi una buonissima torta salata alla zucca,  un piatto che ci ricorda i colori della nuova stagione che sta per arrivare. Fatemi sapere se vi è piaciuta!