lunedì 14 dicembre 2015

pizza rolls





Apericena di Natale?  
80 gr di pasta madre o 5 gr di lievito di birra
100 gr di farina 0
100 gr di manitoba
100 gr di latte freddo
50 gr(circa) di acqua fredda
1/2 cucchiaino di malto
1/2 cucchiaino di sale (circa 4/5 gr)

per il ripieno
olio
pomodori pelati
1/2 mozzarella
origano
sale


Sciogliere il lievito con il latte e il malto, poi aggiungere le farine e per ultimo il sale.
lasciare a temperatura ambiente almeno 3 ore a lievitare.
Mentre lievita preparate un sughetto semplice con i pelati, fate evaporare bene i liquidi e poi fatelo raffreddare. Attenzione pochissimo olio!!! In questa ricetta bisogna stare attenti ai liquidi: un impasto troppo bagnato lievita male e cuoce peggio.
Tagliate la mozzarella e fatela scolare.

Quando l'impasto sarà lievitato stendendetelo su un piano infarinato e con il mattarello e cercate di dargli una forma rettangolare. Stendete il sughetto l'origano e la mozzarella.



Arrotolare dal lato più lungo. 
Tagliate delle fette alte circa 3cm e mettetele a lievitare nella teglia dei muffin appena unta

A lievitazione raggiunta cuocete per circa 20 minuti a 200°.

Torta salata autunnale