martedì 5 aprile 2016

pasta all'uovo impasti base


Di seguito troverete i miei impasti di base dai quali nasceranno tutte le idee che vi racconterò nei prossimi giorni.


Le mie tagliatelle  


Quando voglio preparare delle tagliatelle o dei tagliolini uso la sfoglia di ricca di tuorli. 

Tagliatelle con impasto ricco per 4 persone

300 gr di farina 00
200 gr di farina di semola rimacinata
150 gr di uova intere 
50 gr di solo tuorlo
1/2 cucchiaio di olio extravergine
al bisogno un cucchiaio o due di acqua






I Ravioli della collina


250 gr di farina 00
250 gr di semola rimacinata
225 gr di uova intere
25 gr di vino bianco
15 gr di olio (delicato)









foto della formazione dei ravioli passo passo le trovate qui: 
http://cucinaincollina.blogspot.it/2015/11/ravioli-home-made.html