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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2016

pasta fresca colorata

Foglie d'autunno
Pasta fresca fatta in casa  dedicata ai meravigliosi colori del bosco




“Con questo elaborato partecipo al Contest Molino Dallagiovanna Linea Uniqua indetto dal gruppo FB Pane e Tuli … pani https://m.facebook.com/groups/349374371920870 di Lorenzo Soldini, sponsorizzato dal Molino Dallagiovanna  http://www.dallagiovanna.it/ ".
Autunno cadono le foglie, le finestre della mia cucina mi offrono un meraviglioso panorama sulle colline. Ogni giorno i boschi cambiano colori. Ho cercato di cogliere questo momento magico in questa mia creazione che spero piaccia anche a voi. 

Ricetta per 4 persone
Pasta all'uovo verde - gialla -rossa
verde: 100 gr di farina Uniqua Gialla e un uovo + un cucchiaio di spinaci frullati
gialla: 100 gr di farina Uniqua Gialla  e un uovo + curcuma 
rossa: 100 gr di farina Uniqua Giallae un uovo + un cucchiaio circa di triplo concentrato di pomodoro
Procedimento:
Una volta preparati tutti gli ingredienti ho iniziato a preparare i tre impasti.  Ho inserit…
Per la merenda della scuola, o per la colazione o meglio ancora per il tè del pomeriggio, provatelo e fatemi sapere!

Plum Cake cioccolato
(tratto e un po' variato da Il cioccolato - i magnifici 20 di #MarcoBianchi)




Ingredienti:
1 tazza di farina 0 (120 gr circa)1/2 tazza di farina integrale (io non le avevo e ho usato farina 00)1 tazza di zucchero integrale di canna4 cucchiai di cacao amaro3 cucchiai colmi di fecola/maizena1 bustina di lievito per dolci1/2 tazza di olio di riso1 zucchina media grattugiata molto fine1 cucchiaino di caffè solubile o d'orzocanella (facoltativa) 1 tazza circa di acqua
Procedimento:
mescolate tutte le farine setacciate aggiungete le zucchine grattugiate e i liquidi. Attenzione all'acqua aggiungetene poco alla volta ogi farina assorbe liquidi in modo diverso perciò doverete, per forza dosarla "ad occhio". L'impasto rimarrà piuttosto morbido e umido quindi foderate la teglia con carta forno!
Cuocete in forno caldo 180° per circa 40 minuti

Pane al Cioccolato a lievitazione naturale

Tra le cose buone dell'autunno c'è il Cioccolato! Fa freddo, abbiamo voglia di cose buone, coccolose che offrano ristoro al corpo e al cuore. Se siete in queste condizioni critiche questo pane sarà la terapia più efficace che abbiate ai provato. Anche prepararlo è terapeutico, provate e mi darete ragione! La ricetta è facilissima, leggermente rivisitata da quella che trovate sul libro "Come si fa il pane" di E. Hadjiandreou, Guido Tommasi ed. I pregi di questo pane, oltre alla evidente golosità, sono: la sua semplicità di realizzazione, il fatto che regge benissimo la surgelazione e quindi colazioni golose già pronte all'uso. E' dolce senza dovere aggiungere zucchero (il che ci illuderà beatamente che non fa ingrassare), e in genere piace a tutti e può diventare un delizioso pensierino per un invito a pranzo.
Se non avete la pasta madre usate del lievito di birra -10 grammi basteranno- attenzione però a calibrare bene l'acqua presente nella ricetta e ai tem…

palagiaccio

Contro ogni (mia) aspettativa sono arrivata terza al contest LATTIDAMANGIARE2.0 della storica fattoria  Palagiaccio Scarperia (Firenze). 
Con l'occasione vi ricordo che la cucina in collina è anche su fb e ig SEGUITEMI!













Tagliatelle di castagne ai funghi

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini  e olio al rosmarino 




Ingredienti per 4 persone
Per la pasta all'uovo: 300 gr. di farina 00100 gr di farina di castagne4 uovaun pizzico di sale
Per il condimento: 100 gr di funghi porcini secchi rinvenuti in acqua caldaolio extravergine (delicato)uno spicchio di aglio sale e pepefacoltativa una punta di peperoncino
Per l'olio al rosmarino: olio extravergineun rametto di rosmarino
Per prima cosa prepara l'olio al rosmarino, il procedimento è semplicissimo basta scaldare leggermente l'olio e lasciare in infusione del rosmarino.
Per la pasta fresca invece crea una fontana con la farina (meglio setacciarla) e al centro crea un foro al suo interno aggiungi le uova e il pizzico di sale. Con una forchetta rompi le uova e inserisci poco alla volta la farina. Prosegui impastando fino a quando non avrai un panetto sodo e lisci. Se preferisci puoi usare una impastatrice. 
Lascia riposare la pasta bene avvolta nella pellicola per alimenti almeno 1 ora…